Det handlar om att ha en bra förbränning och en kropp i balans

IMG_2364I förra veckan träffade jag en av Sveriges största hälsoprofiler, Ulrika Davidsson. Hon hade pressfrukost för att presentera sin senaste bok, ”Kickstart”. Ulrika är kostrådgivare och har skrivit otaliga böcker om kost och hälsa. De har haft olika inriktningar, GI, LCHF, detox, rawfood och 5:2 fasta. En del säger att hon bara anpassar sig efter det som är modernt just nu, men jag kan tycka att det är bra att hon tar till sig ny kunskap och ser att en metod kanske inte passar för alla.

Den senaste boken handlar som sagt om att göra en kickstart av viktnedgången genom att få fart på förbränningen. Ulrika gick själv ner massa i vikt med hjälp av GI-metoden för 12 år sedan. Men för några år sedan gick hon upp 10 kilo igen och hon förstod inte varför. Efter att ha testat sig fram insåg hon att förbränningen kan behöva en extra skjuts när man blir äldre och därför har hon på senare tid experimenterat med bland annat fasta och kickstarter. Och hon har slutat äta massa mellanmål, något hon tidigare också rekommenderat alla andra. Men nu sa hon ”Jag har haft fel, jag tar tillbaka den rekommendationen”. Att våga ändra sig tycker jag är sympatiskt.

Jag passade också på att ställa några frågor till Ulrika, bland annat om vad som får henne att må bra och vad hon tror blir nästa hälsotrend.

 Vilka är dina senaste hälsoinsikter?

– Allt handlar om att ha en bra förbränning och en kropp som är i balans. Jag har de senaste 3 åren forskat runt förbränning och framför allt provat mig fram. Olika faktorer påverkar förbränningen negativt, bland annat våra gener, mediciner, hormonella obalanser, stress och utbrändhet. Jag har idag en bra rådgivning om hur du får din kropp i balans och ökar din förbränning. Det är också så att det finns ingen kostplan som passar alla och det är också en hälsoinsikt. En del mår bra av lite kolhydrater, andra kan inte äta ens frukt för det påverkar blodsockret så mycket, en del mår bra av mycket fett och andra inte, en del vill äta mycket kött och andra vill ha en vegetarisk kost.

Vad tror du är nästa hälsotrend/viktnedgångstrend?

– Det är absolut att ta mer hänsyn till mängden mat, det vill säga att kaloriintaget inte blir för högt. Fasta kommer fortsättningsvis vara ett hett ämne, framför allt när det kommer fler forskningsrapporter! Det är också en trend att undvika gluten och alltfler vittnar om att en glutenfri kost gör dem mer friska. Det kommer också rapporter där man ifrågasätter mjölkproteinen som heter kasein. Det verkar som att kasein påverkar oss negativt och skapar obalanser precis som gluten gör.
Vidare tror jag att blodgruppsanpassad kost kommer att bli stort.

Vad får dig att må bra?

– Jag mår bra av mycket grönsaker och frukt – helt råa. Jag älskar fisk och gillar det asiatiska köket som ofta är fri från gluten och mjölk. Jag behöver sova mycket för att vara i balans och det beror nog på att det är full fart hela dagarna – jag har ett högt tempo och det gillar jag! Att röra på mig har jag lärt mig att älska och mina promenader med min vovve mår jag väldigt bra av.
Jag mår också bra av att umgås med vänner och göra roliga saker.

Vad får dig i obalans?

– När jag sover för lite…När jag äter socker och framför allt gluten.

Vilka är dina tre bästa tips för den som vill gå ner i vikt?

– Börja vattenfasta 4 dagar – det återställer en hormonell balans och är bra för såväl förbränningen samt hjärnans ständigt frågande efter socker.
Ät sedan en lågkolhydratskost men variera intaget kalorier varje dag – då håller du en hög förbränning
Sluta äta mellanmål! Kroppen behöver använda sitt lagrade fett (energi) för att tappa i vikt. Småäter du hela tiden bromsar du denna process.
Lägg in 1-2 fastedagar i veckan och ät bara 500-600 kalorier den dagen.
Ta reda på din blodgrupp och anpassa kosten efter det.

Vilken är din favoriträtt just nu?

– Just nu gör jag mycket soppor – tycker att det är så gott och jag mår bra av en soppa som kvällsmat. På det viset äter hela familjen mer grönsaker! På helgen äter jag gärna skaldjur och fisk!

Tröttnar du aldrig på att laga mat och prata om viktnedgång?

– Nej, aldrig – jag jobbar med min passion! Jag älskar allt som har med mat att göra det vill säga att titta på matlagningsprogram och i mattidningar, gå i mataffärer och botanisera och jag provar nästan alla nya produkter. Jag mår bra av att hålla på mat och är kreativ och utövar faktiskt också meditation i köket. Det är liksom bara jag, skapande och råvarorna i en bubbla innan det blir en rätt.
Sedan älskar jag att äta mat och det är fantastiskt roligt att bjuda på mat!
När det gäller viktminskning så kan jag ibland tycka att det är för mycket fokus på det men samtidigt så är det en allvarsam trend vi har i Sverige och världen. Jag gillar att inspirera och motivera människor och det är enormt med energi tillbaka när jag får följa en person som lyckas!

Vad inspirerar dig?

– Alla mina läsare och kunder! Jag har också en person som jag blir inspirerad av och det är Thor Foseid i Norge – det är min näringsguru!

”Ät mindre och träna mer” – eller individuella kostråd

Idag slog rapporten ”Mat vid fetma” ner som en splitterbomb i nyhetsflödet. Expressen, Aftonbladet, SVT, SR, Svenska dagbladet, Dagens nyheter, Dagens medicin är några av de medier som har tagit upp rapporten som SBU, Statens beredning för medicinsk utvärdering, har gjort.

Deras oberoende expertgrupp har granskat en stor mängd studier som gjorts på kost vid fetma. Av ett stort antal har de valt ut 68 studier som håller hög kvalitet. Dessa har de sedan tittat på och dragit slutsatser av.

Det som har blivit mest uppmärksammat är att lågkolhydratkost kortsiktigt (under 6 månaders uppföljning) leder till bättre viktnedgång än traditionell lågfettkost. Dessutom visar ingen forskning att lågkolhydratkost är skadlig för hälsan genom till exempel förhöjda skadliga blodfetter, snarare visar forskningen att de som äter lågkolhydratkost får en höjning av de goda blodfetterna samt ett stabilt, lågt blodsocker. Jag som har skrivit mycket om lågkolhydratkost är inte det minsta förvånad.

Men rapporten säger också att på lång sikt (12 månader eller mer) spelar det ingen roll vilken kost eller diet man väljer . På lång sikt har de alla samma effekt och viktminskningen tenderar att plana ut. Det beror gissningsvis på att folk tenderar att återgå till sin tidigare onyttiga kost efter ett tag, tror experterna. I en intervju i SVT säger en av experterna, Jonas Lindblom, att vi antagligen behöver mer individuella kostråd för att få bästa resultat. Att de som absolut inte vill vara utan kolhydrater kanske inte ska välja LCHF till exempel. Jag som har intervjuat folk som har gått ner i vikt med i stort sett alla metoder som finns är inte heller förvånad över denna slutsats. Det går att gå ner i vikt på fler än ett sätt.

I en chatt på SVT säger Jonas Lindblom också: ”Rådet att äta mindre (och röra sig mer) upplever inte jag som särskilt konstruktivt. Bättre ge råd som tillåter en att äta sig mätt, och som man kan hålla i det långa loppet. Rapporten visar att ”Råd” om olika koster är ungefär lika effektiva, alltså inte så stor skillnad.” Det här tycker jag är intressant och jag tycker det är hög tid att vi både börjar se kostråd vid övervikt som något mycket mer individuellt och som något mer komplext än ”Ät mindre och rör mer på dig”.

Just det där rådet, ”Det är väl bara att äta mindre och röra mer på sig”, är något som jag har stört mig på ganska länge. De som säger det kompletterar det gärna med någon kommentar om att det bara gäller att använda sunt förnuft.  Inte alltför sällan uttalas detta av folk som aldrig har varit överviktiga eller av tränings/hälsoprofiler. Jag tycker att det är nedlåtande mot de som är överviktiga eller feta. Tror ni inte att de har hört detta tidigare? Tror ni inte att de har försökt? Det som funkar för en person som alltid har varit smal och alltid har tränat kanske inte funkar för någon som är fet och otränad.

Det är dessutom ett helt värdelöst råd. Äta mindre – hur mycket mindre då? Och ska det inte tas hänsyn till att kroppen reagerar olika på till exempel 100 gram snabb pasta med ketchup och 100 gram kött med spenat. Träna mer- hur mycket mer då? Och vad ska man träna? I ”Mat vid fetma” rapporteras dessutom att träning har betydligt mindre effekt på viktnedgång jämfört med ett kostbyte. (Men att träna har andra bra hälsoeffekter, så det är självklart en fördel att motionera ändå.)

Jag tycker att vi från och med nu kan kasta det menlösa rådet ”Ät mindre, träna mer” i papperskorgen tillsammans med fördomarna om lågkolhydratkost och istället börja se kost och viktnedgång för vad det är – individuellt och komplext.

Raw yoghurt till frukost

Raw yoghurt är en bra variation till smoothie till frukost tycker jag. Jag äter min med en fröblandning av pumpafrön, linfrön, solrosfrön och sesamfrön plus lingonpulver. Är jag extra hungrig kokar jag ett ägg och äter till också. Raw yoghurt   Jag testar mig fram med innehållet i yoghurten. I just den här var det:

  • 1 avokado
  • 1 banan
  • En nypa vaniljpulver
  • 1 tesked aprikoskärnesmör
  • Ca 0,5 dl rismjölk med kokos
  • 1 tesked kokosolja
  • 2 teskedar macapulver

Happy birthday to me!

I dag fyller jag minsann härliga 35 år! Men det ordentliga firandet skedde redan i lördags då cirka 30 underbara och glada vänner kom hem till oss på fest.

Jag återanvände klänningen från min 30-årsfest. Funkade lika bra fem år senare.

Jag återanvände klänningen från min 30-årsfest. Funkade lika bra fem år senare.

Det blev massa god mat i form av catering från Bromma deli. Kan rekommenderas! Jag valde deras skärgårdsbuffé som var god och rejäl, nu har vi rökt lax och potatissallad för resten av veckan. Sen bjöd jag på tårtor från Gunnarssons konditori, såklart!

Jag fick massa fantastiska presenter som finrom, champagne, manikyr och pedikyr, ansiktsbehandling, parfym, örhängen och massa bra böcker. Och en startplats i Tjejmilen av min löparkompis, platsen kan jag dessvärre inte kan utnyttja för då är jag på semester. Men vi ska försöka hitta något annat lopp att springa ihop, Parloppet var ju så kul!

I dag, på själva dagen, har jag istället tagit det ganska lugnt. Jobbat lite, tränat crosstraining på SATS och unnat mig massa goda och nyttiga grejer.

Smoothie

 

Började dagen med en grön smoothie. Det blev en ”man tager vad man haver”- variant. Räckte till ett stort glas och det här hade jag i:

  • 1/2 mango
  • 1/2 avokado
  • 1 stjälk selleri
  • Några nävar spenat
  • Ca 0,5 centimeter ingefära
  • Saften från en lime
  • 1,5 dl äpplejuice och 1 dl vatten

Juice

 

Fortsatte med en Beet me up-juice från Squeezed up efter träningen.

Fika

Och slutligen så eftermiddagsfikade jag med en raw chokladtryffel från Jfinecuisine. Finns att köpa på Gryningen, älskar att vi bor så nära denna fantastiska hälsokostbutik.

Nu ska jag avsluta dagen med en bit gruyere och ett glas zinfandel. Och några kapitel i ”Hypnotisören” av Lars Kepler som jag nu läser några år efter alla andra.

I Sofia Wistams kök

Missa inte nya numret av Expressens magasin Mitt kök! Jag har varit hemma hos programledaren Sofia Wistam, hängt i hennes kök och pratat om mat. Finns i butik från idag och till den 25 juni.

Sofia Wistam